Markaðshæf hrísgrjón eru almennt í formi hvítra hrísgrjóna en þessi tegund af hrísgrjónum er minna næringarrík en parboiled hrísgrjón. Lögin í hrísgrjónskjarnanum innihalda meirihluta næringarefnanna sem eru fjarlægð við slípun á hvítum hrísgrjónum. Mörg næringarefnanna sem þarf til að melta hvít hrísgrjón eru fjarlægð í mölunarferlinu. Vítamín eins og E-vítamín, þíamín, ríbóflavín, níasín, vítamín B6 og nokkur önnur næringarefni, nefnilega kalíum, fosfór, magnesíum, járn, sink og kopar tapast við vinnsluna (mölun/fægingu). Það er almennt lítil breyting á magni amínósýra. Hvít hrísgrjón eru styrkt með steinefnum og vítamínum í formi dufts sem skolast út við hreinsun með vatni fyrir matreiðslu.
Parboiled hrísgrjón eru gufusoðin áður en hýðið er fjarlægt. Þegar þau eru soðin eru kornin næringarríkari, stinnari og minna klístraður en hvít hrísgrjón. Parboiled hrísgrjón eru framleidd með því að leggja í bleyti, gufa undir þrýstingi og þurrka fyrir mölun. Þetta breytir sterkjunni og gerir kleift að varðveita mikið af náttúrulegum vítamínum og steinefnum í kjarna. Hrísgrjónin eru yfirleitt örlítið gulleit þó að liturinn breytist eftir suðu. Nægilegt magn af vítamínum (B) frásogast inn í kjarnann.
Hefðbundið suðuferlið felur í sér að gróf hrísgrjón eru lögð í bleyti yfir nótt eða lengur í vatni og fylgt eftir með því að sjóða eða gufa hrísgrjónin til að gelatínera sterkjuna. Forsoðnu hrísgrjónin eru síðan kæld og sólþurrkuð fyrir geymslu og mölun. Nútíma aðferðir meðhrísgrjónablöndunarvélarfela í sér að nota heitt vatn í bleyti í nokkrar klukkustundir. Parboiling gelatínerir sterkjukornin og herðir fræfræjuna, sem gerir það hálfgagnsætt. Kalkkennt korn og þau sem eru með kalkkennt bak, kvið eða kjarna verða alveg hálfgagnsær við suðu. Hvítur kjarni eða miðja gefur til kynna að ferli við að sjóða hrísgrjónin hafi ekki enn lokið.
Parboiling auðveldar handvinnslu hrísgrjóna og bætir næringargildi þeirra og breytir áferð þeirra. Handvirk slípun á hrísgrjónum verður auðveldari ef hrísgrjónin hafa verið soðin. Hins vegar er erfiðara að vinna vélrænt. Ástæðan fyrir þessu er feita klíð úr ofsoðnum hrísgrjónum sem stíflar vélar. Mölun á parboiled hrísgrjónum er gerð á svipaðan hátt og hvít hrísgrjón. Forsoðin hrísgrjón tekur styttri tíma að elda og soðin hrísgrjón eru stinnari og minna klístruð en hvít hrísgrjón.
Afkastageta: 200-240 tonn/dag
Parboiled hrísgrjón mölun notar gufusoðin hrísgrjón sem hráefni, eftir hreinsun, liggja í bleyti, eldun, þurrkun og kælingu, ýttu síðan á hefðbundna hrísgrjónavinnsluaðferðina til að framleiða hrísgrjónaafurðina. Fullunnin parboiled hrísgrjónin hafa að fullu gleypt næringu hrísgrjónanna og hafa gott bragð, einnig meðan á suðu stendur drap þau skaðvalda og auðveldar geyma hrísgrjónin.
Pósttími: 22-2-2024